Bánh bông lan trứng muối là món bánh đang được rất nhiều người yêu thích bởi sự lạ miệng, phù hợp trong nhiều bữa tiệc sinh nhật, party…Lớp bánh mềm xốp được bao phủ bởi sốt phô mai béo nhẹ hoà quyện cùng dầu trứng tươi. Hôm nay BÁNH NHÀ MÌNH sẽ hướng dẫn bạn một công thức bất bại ngay từ lần đầu bằng lò nướng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Với phần nguyên liệu này tương ứng với 1 khuôn 14cm đáy rời )

- Trứng gà: 3 quả nhỏ (50-55gr)

- Dầu ăn: 20g

- Sữa tươi không đường: 30g

- Đường: 34g (Muốn ăn ngọt hơn thì tăng lên)

- Bột mì: 42g

- Nước cốt chanh hoặc dấm: 1 muỗng cafe

- Muối: ¼ muỗng cafe

Lưu ý:

- Âu và que đánh lòng trắng phải sạch, khô không dính nước

- Tất cả nguyên liệu đều để ở nhiệt độ phòng

Cách làm cốt bánh bông lan trứng muối bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng ra hai âu riêng biệt. 

Với lòng trắng

-  Cho muối vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ nhỏ nhất đến khi nổi bọt khí thì cho thêm nước chanh hoặc dấm. Chỉnh tốc độ lên cao. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại thì cho toàn bộ số đường đã chuẩn bị vào âu.

- Tiếp tục đánh đến khi trứng có độ đặc hơn và có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh bông mềm (không đánh bông quá cứng), khi nhấc que sẽ thấy chóp hơi oặt xuống là đạt.

Với lòng đỏ

- Để máy ở tốc độ thấp sau đó cho từng lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng trứng, đánh đều (mất khoảng 5-10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt

Bước 2:

Trộn phần dầu ăn và sữa tươi không đường vào 1 âu riêng và khuấy đều. Cho từng chút hỗn hợp này men theo thành âu vào phần âu lòng trắng + lòng đỏ và khuấy đều. Bạn nên dùng kĩ thuật fold để trộn nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí nhé. 

Bước 3: Rây bột

Chia bột làm 2-3 phần và cho lần lượt vào âu, cần rây lại bột để hỗn hợp mịn hơn và không vón cục. Các bạn nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn.

Bước 4: Nướng bánh 

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn 14cm đã lót giấy nến, nếu không có giấy nến có thể thay quết 1 lớp dầu ăn để chống dính nhé! Sau khi đổ hỗn hợp vào khuôn nhớ bạn cần gõ khuôn xuống mặt bàn để vỡ các bọt khí to

Trước khi nướng bánh cần làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 - 160 độ C trong khoảng 25 - 30 phút. 

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi nướng bánh xong, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack. Thành phẩm bánh đạt là không bị thắt eo, lõm đáy và nở đều. Bạn có thể tuỳ ý trang trí theo sở thích cá nhân.

Bánh Nhà Mình chúc các bạn làm bánh thành công ngay từ đầu nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể ghé tiệm Bánh Nhà Mình để thưởng thức nhiều dòng bánh Best Seller, không chất bảo quản, được ra lò dưới 24 tiếng. Cùng tham khảo một vài dòng bánh tại tiệm nhé.

1.Bánh cua nhí Singapore nhân phô mai

Bánh cua siêu hot tại Bánh Nhà Mình với lớp vỏ dai mịn thơm mùi bơ cùng cục phô mai beo béo mằn mặn. Bánh tươi mới mỗi ngày không chất bảo quản, không bột nổi, không hoá chất.

2.Bánh ngói hạnh nhân Keto

Bánh ngói hạnh nhân Keto được làm từ đường ăn kiêng củ cải, bổ sung chất béo lành mạnh và chất xơ từ hạnh nhân. Tăng cường sức bền, góp phần xây dựng cơ bắp, giúp no lâu, bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho những ai theo chế độ ăn kiêng lâu ngày.